Mis recetas

Puchero sevillano

Ingredientes:
medio kilo de carne de ternera
2 muslos de pollo
2 huesos de jamón que no estén añejos
un trocito de tocino salado
1 o 2 zanahorias
1 puerro
1 apio chico o 2 pencas de un apio grande
1 cebolla
sal
Se le puede añadir una papa y/o garbanzos

Preparación:
Se pone todo eso en abundante agua a hervir y una vez que hierve se pone a fuego lento unas dos horas en caso de que no sea olla expres.
Al final de la cocción se aparte una cacerola con todo ese caldo y se le añade el arroz o los fideos finos o cabello de ángel en función de las 4 personas.
Se puede servir con hierbabuena. Se puede servir además con trocitos de pan a cuadraditos sin tostar, y cada uno en su taza o plato le puede añadir un huevo cocido picadito (o crudo removiéndolo bien con la cuchara) y tambien trocitos de jamón serrano picaditos.
La carne, el tocino osea, la pringá, se guarda para segundo plato o bien se reserva para el desayuno del día siguiente refregando en pan tostadito el tocino y se deshilacha la carne.


Poleás

Ingredientes:
Pan
Harina
1 cucharadita de matalauva
Canela en rama
Leche o agua (con leche más rica)
Aceite de oliva
Azúcar

Preparación:
Se parte el pan a cuadraditos y se fríe. En el aceite se echa la matalauva y un poco de leche para que no se queme o bien se echa toda la leche, (la cantidad varia en función de la harina y de la cantidad que se quiera hacer). Añadir la canela en rama sin dejar de remover todo para que la harina no se haga grumos y todo quede una masa compacta. Cuando se ve que ya está la masa compacta se añade el azúcar y los coscorrones de pan y se sirve caliente.




[VOLVER]

mayte@aered.net

[Principal] [Mayte] [Rincón Literario] [Asia Oriental] [Taiwán] [Enlaces]